Como funcionam as preparações enzimáticas?
O que é uma preparação enzimática?
*Preparações enzimáticassão proteínas compostas de aminoácidos produzidas por todos os organismos vivos. Preparações enzimáticas podem controlar muitos processos de reação e atividades biológicas de tecidos, animais, humanos e microrganismos.
* Preparações enzimáticas são um elemento essencial em todos os processos metabólicos, mas não são a matéria-prima para sua sobrevivência. Elas se distinguem de outras proteínas por sua atividade catalítica.
Como funcionam as preparações enzimáticas?
*Preparações enzimáticassão moléculas de proteína comuns. Elas desempenham o papel de catalisadores de alta eficiência no processo de reação biológica, o que significa que ajudam a tornar o processo de reação química rápido e eficiente. As preparações enzimáticas não só funcionam de forma rápida e eficiente, como também são degradáveis. Elas podem aumentar eficientemente a velocidade de reação de processos bioquímicos, e alguns processos bioquímicos ocorriam muito lentamente antes ou mesmo sob as mesmas condições, mas não ocorriam de forma alguma.
Preparações enzimáticas referem-se a produtos biológicos com funções catalíticas que foram purificados e processados por enzimas. São utilizadas principalmente para catalisar diversas reações químicas no processo de produção e apresentam as características de alta eficiência catalítica, alta especificidade, condições de reação suaves, consumo reduzido de energia e poluição química reduzida. Seus campos de aplicação incluem alimentos (indústria de panificação, processamento profundo de farinha, indústria de processamento de frutas, etc.), têxteis, rações, detergentes, fabricação de papel, couro, medicamentos, desenvolvimento de energia, proteção ambiental, etc. As preparações enzimáticas são derivadas de fontes biológicas e geralmente são consideradas seguras. Seu uso pode ser moderado, de acordo com as necessidades de produção.
Enzimas são catalisadores para as transformações químicas de diversas substâncias nos organismos vivos. Preparações enzimáticas são substâncias químicas biológicas que extraem enzimas produzidas em células ou tecidos biológicos por meio de métodos físicos ou químicos, e são processadas para manter a atividade catalítica. Elas apresentam alta eficiência, especificidade e atividade sob condições adequadas (pH e temperatura).
Existem 54 produtos aprovados na China, incluindo papaína, preparações de α-amilase, pectinase refinada, β-glucosidase, etc. As preparações enzimáticas são derivadas de fontes biológicas e geralmente são consideradas seguras. Podem ser usadas com moderação, de acordo com as necessidades de produção.
Enzimas são ferramentas proteicas inerentes aos organismos (algumas das quais são RNA ou DNA), especificamente responsáveis por acelerar reações químicas sem consumi-las elas mesmas. Elas dependem inteiramente de estruturas tridimensionais específicas e centros ativos para funcionar, portanto, condições que danificam as proteínas (como altas temperaturas, ácidos e bases fortes) podem torná-las ineficazes. A eficiência desse catalisador proteico é centenas de milhares de vezes maior do que a dos catalisadores comuns, que é a alta eficiência das enzimas. E elas são particularmente exigentes – por exemplo, a amilase reconhece apenas amido e ataca quando se trata de gordura e proteína.
