Aumentando a eficiência digestiva de matérias-primas locais com enzimas PARTE 2
AvaliandoEeleNãoutricionalVvalor de umUMalternativa éEei
Antes da inclusão em uma nova formulação de ração, uma matéria-prima alternativa deve ser avaliada quanto a: valor nutricional,segurança,palatabilidade,qualidade de processamento,viabilidade econômica,impacto ambiental, edisponibilidade.A avaliação do valor nutricional é fundamental porque a maioria das matérias-primas e coprodutos processados contêm níveis mais elevados deanti-nutriente fitato, fibra,e proteína indigerível do que o grão-mãe ousemente oleaginosa.
ComoCumEenzimasEajuda?
Claramente, o conceito de usar enzimas exógenas para melhorar a digestibilidade dos alimentos por meio da decomposição de substratos-alvo em formas mais simples e absorvíveis não é novo. A novidade é a estratégia de usar enzimas para dar suporte à inclusão crescente de ingredientes alternativos em uma abordagem mais precisa baseada em nutrição.
Neste contexto, as enzimas podem:
1. Epermitir a utilização de ingredientes mais baratos e/ou mais disponíveis localmente, com uma maior taxa de inclusão na dieta, sem comprometer os resultados da produção.
2. Rreduzir a dependência de ingredientes de qualidade alimentar por meio do uso crescente de coprodutos que apoiam o conceito de uma economia circular na qual as perdas são minimizadas e a sustentabilidade é melhorada.
3. Ccompensar a variação na qualidade do ingrediente ajustando a dose da enzima
NIRUManalíticoEtecnologias
As tecnologias de espectroscopia de infravermelho próximo (NIR) podem ser particularmente úteis nessa esfera. A análise NIR está sendo usada para avaliar de forma rápida e precisa a composição nutricional detalhada de ingredientes alternativos (e convencionais). A tecnologia permite a quantificação de uma gama mais ampla de analitos nutricionais do que os métodos tradicionais, incluindo fitato-fósforo, fibra alimentar total, solúvel e insolúvel, polissacarídeos não amiláceos individuais (NSP), amido resistente, de fácil e lenta digestão e proteína e aminoácidos indigeríveis. Ela também permite que a variabilidade na composição seja quantificada.
As saídas podem ser usadas para mapear a disponibilidade de substratos específicos (fitato, carboidratos, proteínas, aminoácidos) em relação às enzimas disponíveis (fitadele, carboidratoee protease) e otimizar a formulação da ração adequadamente.
DigestibilidadeEUmelhoriaFatores (DIF)
Muitas empresas líderes do setor adotaram o conceito de fatores de melhoria da digestibilidade (FDI) para o aumento (quantificável) na utilização de nutrientes pelo animal que é esperado a partir da adiçãoição de enzimas especificadas em níveis de dosagem especificados em uma dieta de composição conhecida.
O DIF leva em conta a enzimae's efeito preciso em matérias-primas individuais e suas características particulares de composição e substrato (por exemplo, o conteúdo de arabinoxilanos NSP em uma variedade particular de trigo). Portanto, essa abordagem difere fundamentalmente da abordagem de usar enzimas na ração, o que confere uma resposta muito mais incerta. O trabalho está em andamento para desenvolver os algoritmos de suporte para usar DIF para otimizar a digestibilidade da fibra em dietas suplementadas com enzimas.
