Protease como aditivo alimentar
ProteasePara alimentação
A queratina, pertencente às metaloproteases, depende do Zn²⁺/Como ²⁺Catálise para hidrolisar ligações peptídicas. Origina-se de bactérias como Bacillus subtilis e Bacillus licheniformis e decompõe especificamente a queratina. Seu pH ideal é de 7,0 a 9,0 e sua resistência à temperatura atinge 50 a 60.°C. Por hidrólise da queratina das penasProtease, pequenos peptídeos absorvíveis são gerados, o que melhora a taxa de utilização da proteína da ração. Pode ser usado para processar penas, converter penas residuais em matérias-primas ricas em proteína, substituir fontes de proteína de alto custo, como farinha de peixe e farelo de soja, e reduzir os custos da ração.
AbacaxiProtease, pertencente à cisteínaProtease, baseia-se na hidrólise de ligações peptídicas catalisada por tiol (-SH), derivada da extração do caule/fruta do abacaxi. Sua atividade hidrolítica é mais de 10 vezes maior que a da papaína, e sua temperatura ideal é de 55-65°C, pH 5,0-8,0，Possui a capacidade de decompor proteínas, peptídeos e aminas, com baixa atividade enzimática residual para evitar digestão excessiva. É utilizado na alimentação de animais jovens (como leitões e pintinhos) para melhorar a digestão e a absorção de proteínas, auxiliar no tratamento de inflamações intestinais em animais e reduzir a dependência de antibióticos.
Ácido fúngicoProtease, pertencente ao ácido aspárticoProtease, depende de resíduos de ácido aspártico (Asp) para catalisar a hidrólise de ligações peptídicas. Originário de Aspergillus niger, é mais adequado para pH 3,0-4,0, tolerante ao ambiente ácido gástrico e atua sinergicamente com a pepsina animal endógena para degradar a proteína do antígeno da soja (como a β-globulina de soja associada), eliminar fatores antinutricionais e é usado para pré-tratamento de rações ricas em proteína vegetal contendo farelo de soja e farelo de colza, reduzindo a diarreia animal e melhorando a tolerância de leitões desmamados à proteína vegetal.
Bacilo alcalinoProtease, pertencente à serinaProtease, depende da serina (Ser) - histidina (His) - ácido aspártico (Asp) para catalisar a hidrólise de ligações peptídicas em um sistema trimérico. Este tipo deProtease Originário do Bacillus licheniformis, é mais adequado para pH 8,0-9,0, adaptando-se ao ambiente fracamente alcalino dos intestinos dos animais. Hidrolisa ligantes de proteínas vegetais em rações aquáticas para melhorar a estabilidade da ração peletizada na água.
Papaína, uma cisteínaProtease, depende de grupos tiol (-SH) para catalisar a hidrólise de ligações peptídicas. É originário do mamão e é mais adequado para pH entre 6,0 e 7,0.Proteasehidrolisa proteínas animais e vegetais, peptídeos e ésteres, e tem um efeito significativo na decomposição de proteínas antigênicas de soja (como a β-globulina de soja). Isso Proteaseelimina os locais de adesão da Escherichia coli no intestino, previne diarreias patológicas, hidrolisa proteínas de difícil digestão na ração (como pó de penas e farelo de soja) e libera pequenos peptídeos e aminoácidos.
