Preparações enzimáticas funcionais e multifuncionais
Atualmente, a pesquisa sobre enzimas que podem suportar altas e baixas temperaturas ePreparações enzimáticascom alta atividade e forte estabilidade tornou-se um tópico quente. O fósforo fitato é o principal método de armazenamento de fósforo em plantas. Em rações comuns de cereais e leguminosas, 60% a 90% do fósforo existe na forma de fósforo fitato. No entanto, o fósforo fitato não pode ser digerido e absorvido diretamente por animais monogástricos. O di-hidrogenofosfato de cálcio precisa ser adicionado à ração, resultando em uma grande quantidade de fósforo nas fezes dos animais, causando poluição ambiental. Atualmente, a fitase usada na ração inclui fitase e fosfatase, que podem liberar nutrientes como aminoácidos e oligoelementos ligados ao ácido fítico. AdicionandoPreparações enzimáticas como fitase para alimentar pode melhorar a eficiência de utilização da ração, mas a quantidade de fitase adicionada varia de acordo com diferentes espécies de aves e fórmulas de ração. A glicose oxidase é uma desidrogenase aeróbica que pode catalisar a reação de oxigênio e β-D-glicose para gerar ácido glucônico e peróxido de hidrogênio. O peróxido de hidrogênio gerado pela adição de glicose oxidase para alimentar no intestino do animal pode liberar radicais livres de oxigênio, que tem um efeito antibacteriano de amplo espectro. O ambiente anaeróbico formado pelo consumo de oxigênio é propício ao crescimento e reprodução de probióticos. A geração de ácido glucônico pode reduzir o valor do pH do trato digestivo, aumentar a atividade das enzimas digestivas, melhorar a saúde intestinal do animal e a capacidade de digestão e melhorar a utilização da ração.
MultifuncionalPreparações enzimáticas
Preparações enzimáticassão catalisadores biológicos cuja composição química consiste em proteínas ou grandes substâncias moleculares compostas principalmente de proteínas. Diferentes enzimas têm diferentes composições de aminoácidos, tipos de cofatores, condições de reação catalítica, pesos moleculares e configurações espaciais. Normalmente, uma enzima pode catalisar apenas uma reação química especificamente, enquanto algumas enzimas podem catalisar de 2 a 6 reações químicas. Portanto, esse tipo dePreparações enzimáticasé chamada de enzima multifuncional. Exemplos típicos incluem ácido graxo sintase, canforina e acetil CoA carboxilase.
Objetivo principal
Nos últimos anos, descobriu-se que algunsPreparações enzimáticastêm múltiplas atividades catalíticas. Por exemplo, a DNA polimerase I de E. coli é uma cadeia polipeptídica com um peso molecular de 109 kDa, que catalisa a síntese de cadeias de DNA, e tem a atividade de 3'-5' exonuclease e 5'-3' exonuclease. Dois segmentos peptídicos foram obtidos por hidrólise suave com enzimas proteolíticas, uma contendo atividade de 5'-3' exonuclease e a outra contendo a atividade das outras duas enzimas, indicando que as moléculas de DNA polimerase de E. coli contêm múltiplos centros ativos. A sintase de ácidos graxos de mamíferos é composta de duas cadeias polipeptídicas, cada uma contendo a atividade catalítica de sete enzimas necessárias para a síntese de ácidos graxos.
