Visão geral e mecanismos do Bacillus coagulans
Visão geral deBacilo coagulans
Em 1915,Bacilo coagulansfoi isolado pela primeira vez a partir de amostras de leite estragado. Em 1932, foi identificado como um lactobacilo produtor de esporos. No início de sua descoberta, a bactéria foi denominada Lactobacillus devido à sua semelhança com Bacillus e Lactobacillus, e foi considerada uma cepa candidata promissora para probióticos. Posteriormente, de acordo com as diretrizes claras da 8ª edição do Manual de Identificação Bacteriológica de Berger, foi classificada como Bacillus e denominadaBacilo coagulansEm 2007, a Autoridade Europeia para a Segurança Alimentar (EFSA) anunciou sua segurança e o incluiu na lista de segurança reconhecida (GRAS) e nas presunções de segurança qualificadas (QPS). Em 2004, o Ministério da Agricultura emitiu o Anúncio nº 372, aprovando seu uso como aditivo alimentar, amplamente utilizado em indústrias como pecuária, avicultura, aquicultura e medicina.
Bacilo coagulansé uma bactéria Gram-positiva não patogênica com propriedades anaeróbicas facultativas, capaz de produzir esporos e ácido L-láctico ao decompor açúcares. Além de possuir as características duplas das bactérias lácticas e das bifidobactérias, também possui forte resistência a estresses, como resistência a ácidos, resistência a sais biliares e a capacidade de crescer em ambientes com baixo teor de oxigênio e produzir compostos benéficos à saúde. Pesquisas demonstraram queBacilo coagulansÉ resistente ao calor, com temperatura ideal de crescimento de 35-50 °C e pH adequado de 5,5. Essas características indicam seu grande potencial como probiótico. A 60 °C e na faixa de pH de 4,0-8,0, a atividade ainda pode ser mantida após 90 minutos de tratamento. Além disso, a atividade desta cepa não é afetada por esterases, amilases e solventes orgânicos, demonstrando boa estabilidade e tolerância. No entanto,Bacilo coagulansNão possuem flagelos, têm baixa capacidade de adesão e são difíceis de sobreviver no intestino por muito tempo. Necessitam de longos períodos de ingestão, por isso são chamados de migrantes intestinais.
Mecanismo probiótico deBacilo coagulans
Como aditivo alimentar,Bacilo coagulanstem atraído ampla atenção de pesquisadores nacionais e internacionais devido às suas excelentes propriedades probióticas. Atualmente, a pesquisa sobre o mecanismo probiótico deBacilo coagulanscomo aditivo alimentar, concentra-se principalmente na regulação do equilíbrio microecológico do trato digestivo, promovendo a digestão e absorção de nutrientes, a regulação imunológica e aumentando a capacidade antioxidante do corpo.
